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山口大学学術機関リポジトリYUNOCA

Single alien chromosome additions from shallot (Allium cepa L. aggregatum group) increase endogenous polyphenol contents in Japanese bunching onion

Journal of the Japanese Society for Horticultural Science 78 巻 4 号

作成者 : 谷口成紀 | 山内直樹 | 執行正義出版者 : 園芸学会発行日 : 2009

山口大学学術機関リポジトリYUNOCA

Are catechins, polyphenols in tea, good for your health?

Current nutrition & food science 4 巻

作成者 : 青島均出版者 : Bentham Science Publishers 発行日 : 2008

山口大学学術機関リポジトリYUNOCA

Anti-hydrogen peroxide activity of fish and soy sauce

Food chemistry : an international journal 112 巻 2 号

作成者 : 青島均 | Ooshima S. 出版者 : Elsevier 発行日 : 2009-01

山口大学学術機関リポジトリYUNOCA

Total phenolic content, antioxidative, anti-amylase, anti-glucosidase, and antihistamine release activities of Bangladeshi fruits

Food science and technology research 14 巻 3 号

作成者 : Hossain Sheikh Julfikar | Tsujiyama Iyo | Takasugi Mikako | Islam Md. Ashabul | Biswas Rajat Shuvra | 青島均出版者 : 日本食品科学工学会発行日 : 2008

山口大学学術機関リポジトリYUNOCA

Aqueous extract of citrus peel reduces production of hydrogen peroxide in catechin-enriched green tea

Food chemistry : an international journal 104 巻 4 号

作成者 : Ayabe S. | 青島均出版者 : Elsevier 発行日 : 2007

山口大学学術機関リポジトリYUNOCA

Antioxidative and anti-hydrogen peroxide activities of various herbal teas

Food chemistry : an international journal 103 巻

作成者 : 青島均 | Hirata S. | Ayabe S. 出版者 : Elsevier 発行日 : 2007

山口大学学術機関リポジトリYUNOCA

Prevention of the deterioration of polyphenol-rich beverages

Food chemistry : an international journal 100 巻 1 号

作成者 : 青島均 | Ayabe S. 出版者 : Elsevier 発行日 : 2007

山口大学学術機関リポジトリYUNOCA

Aging of whiskey increases 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging activity

Journal of agricultural and food chemistry 52 巻 16 号

作成者 : 青島均 | Tsunoue Hideaki | Koda Hirofumi | Kiso Yoshinobu 出版者 : American Chemical Society 発行日 : 2004-08

山口大学学術機関リポジトリYUNOCA

Polyphenol-induced inhibition of the response of na^+/glucose cotransporter expressed in Xenopus oocytes

Journal of agricultural and food chemistry 50 巻 18 号

作成者 : Hossain Sheikh Julfikar | Kato Hiroko | 青島均 | Yokoyama Terufumi | 山田守 | Hara Yukihiko 出版者 : American Chemical Society 発行日 : 2002

山口県立大学

エディブルフラワーを焼き菓子に使用した場合の機能性成分の変化

山口県立大学学術情報 17 巻

エディブルフラワーを焼菓子に使用した場合、機能性成分量が変化することが本研究において明らかになった。ポリフェノール量は、バラ科バラ属で高い値を示し、また、非赤色系花弁よりも赤色系花弁に多く含むことが明らかとなった。アントシアニン量は、非赤色系花弁よりも赤色系花弁で多く含むことが明らかとなった。機能性成分の含有量はエディブルフラワーの種類や色によって異なり、特に赤色系花弁か非赤色系花弁かということが含有量に大きく影響すると考えられる。キーワード：エディブルフラワー, ポリフェノール, アントシアニン

作成者 : 杉山結菜 | 大野正博発行日 : 2024-03-31