キーワード
flavor
発行年
2010 - 2014
1
キーワード
S-methylmethionine
1
dimethyl sulfide
1
flavor
1
soybean
1
種類
学術雑誌論文
1
部局
大学院医学系研究科（農学）
1
検索結果 1 件
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山口大学学術機関リポジトリYUNOCA
Dimethyl sulfide as a source of the seaweed-like aroma in cooked soybeans and correlation with its precursor, S-methylmethionine (vitamin U)
Journal of agricultural and food chemistry 62 巻 33 号
作成者
: Morisaki Akira | Yamada Naohiro | Yamanaka Shiori | 松井 健二
出版者
: American Chemical Society
発行日
: 2014-08-20
関連作成者
松井 健二
1
