SUIZU Kumiko

The Effect on Nutrition Labeling and Nutrition Information in a Student Cafeteria

Yamaguchi Prefectural University BULLETIN of Faculty of Human Life Sciences Volume 28 Page 17-25

published_at 2002

Title

学生食堂メニューにおける栄養成分表示と栄養情報提供の効果

The Effect on Nutrition Labeling and Nutrition Information in a Student Cafeteria

Creators Suizu Kumiko

Creators Inada Emi

Creators Endou Akiko

Creators Kumon Takako

Creators Fukuizumi Makoto

Source Identifiers [ISSN] 1344-4999

若い年代(15～29歳)において、飲食店や集団給食施設等の昼食外食率は3人～4人に1人の状況である。食生活の課題が多い若い年代が健康な食生活を送るためには、外食を上手に利用するためのメニュー選択や食品の組み合わせ方法等の基礎知識の習得が必要である。その前提として、メニューの栄養成分表示等の情報提供が食環境づくりとして重要な条件となる。先行研究では食環境づくり面における取り組み事例が少ないことから、本研究では学生食堂での栄養成分表示を中心とした4種類の情報媒体の提供を試みた。その評価は質問紙調査(以下、略)

Resource Type departmental bulletin paper

Publishers Yamaguchi Prefectural University

Date Issued 2002

File Version Not Applicable (or Unknown)

Access Rights metadata only access

Relations

[ISSN]1344-4999