毛利敬親展における歴食カフェメニューの開発

Development of the historical food cafe menu at the Mohri Takachika exhibition

Creators Sonoda Junko

Creators Asami Ami

Creators Noda Chihiro

Creators Harai Kei

Creators Yamamoto Mai

平成30（2018）年の「やまぐち幕末ＩＳＨＩＮ（維新）」を食の面から支援することを目的に、明治150 年記念特別展「激動の幕末藩主 毛利敬親」の会期中、山口県立美術館内カフェにて提供する歴食カフェメニューの開発を検討した。考案にあたっては、幕末および明治維新に関わる内容について文献収集を行い、歴食として扱うことのできる素材やエピソードを抽出した。山口市のフランス菓子店ロワゾブルーと共に試作検討を重ね、カフェメニュー2 種が完成した。「カワラケツメイ茶のブランマンジェ ～フローズンミルクと共に～」と「毛利家プレート2018 ～ 150 年の時を超えて～」は、7 月13 日から8 月26 日にかけて山口県立美術館内カフェにて提供した。また、宣伝用のチラシを作成し、新聞等のメディアを活用して集客を図った。

[ISSN]2189-4825